食品工業(yè)如何達(dá)到10萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)？ 隨著烘焙蛋糕等烘焙產(chǎn)品在市場(chǎng)上的日益普及，許多企業(yè)由于退貨和顧客的原因都對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生了影響，如何增加烘焙食品蛋糕來(lái)延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期？ 通過(guò)近年來(lái)烘焙車間的設(shè)計(jì)和施工,以及對(duì)烘焙產(chǎn)品的理解,烘焙車間的以下設(shè)計(jì)需要達(dá)到10萬(wàn)級(jí)凈化車間的標(biāo)準(zhǔn),并給出了一些說(shuō)明。層流手術(shù)室由于層流手術(shù)室采用送風(fēng)天花，噪音來(lái)源主要為回風(fēng)口過(guò)大及排風(fēng)的設(shè)計(jì)不合理。所幸的是手術(shù)室內(nèi)音量為42dB，可無(wú)不適；較大的噪音來(lái)源其實(shí)為設(shè)備及醫(yī)用器械，合理的布局與裝飾是可以避免的。凈化手術(shù)室為病人提供手術(shù)及搶救的場(chǎng)所，是醫(yī)院的重要技術(shù)部門。手術(shù)室應(yīng)與手術(shù)科室相接連，還要與血庫(kù)、監(jiān)護(hù)室、麻醉復(fù)蘇室等臨近。抓好手術(shù)切口感染四條途徑的環(huán)節(jié)管理，即：手術(shù)室的空氣；手術(shù)所需的物品；醫(yī)生護(hù)士的手指及病人的皮膚，防止感染，確保手術(shù)成功率。凈化工程公司由于歐美手術(shù)室潔凈標(biāo)準(zhǔn)與中國(guó)環(huán)境存在細(xì)微差別，常規(guī)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)區(qū)域行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都普遍難于確保手術(shù)室凈化的長(zhǎng)期穩(wěn)定（一般只能3-10年重建、低檔工程1年即需要翻新），所以在工程質(zhì)量方面出現(xiàn)了明顯的檔次劃分。一些知名凈化工程公司，在通行標(biāo)準(zhǔn)之外，基本都設(shè)有自身執(zhí)行的高于國(guó)際化通行標(biāo)準(zhǔn)的凈化指標(biāo)。

主要控制細(xì)菌，控制細(xì)菌，控制細(xì)菌

首先，為了延長(zhǎng)烘焙面包、蛋糕等食品的保質(zhì)期，最重要的是在內(nèi)部包裝前盡可能控制面包、蛋糕等產(chǎn)品的表面污染，達(dá)到100,000級(jí)凈化車間的標(biāo)準(zhǔn)，以減少產(chǎn)品內(nèi)部包裝后的腐敗。只要產(chǎn)品上附著的細(xì)菌數(shù)量，就能減少銷售過(guò)程中的霉菌。

其次，怎么發(fā)展才能進(jìn)行有效控制信息技術(shù)企業(yè)產(chǎn)品表面的菌落，達(dá)到10萬(wàn)級(jí)凈化車間管理工作標(biāo)準(zhǔn)?

也就是說(shuō)，盡量控制產(chǎn)品從烤箱到內(nèi)袋的時(shí)間，以及接觸期間車間空氣中的細(xì)菌量。當(dāng)車間空氣中的細(xì)菌減少時(shí)，可以降低產(chǎn)品暴露于空氣表面的感染風(fēng)險(xiǎn)，從而大大延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。