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larousse gastronomique, paris 1938: prosper montagne

Date: December 23, 2013, 11:59 am

Larousse gastronomique, Paris 1938: Prosper Montagne

Larousse gastronomique, Paris 1938: Prosper Montagne

Larousse gastronomique, Paris 1938: Prosper Montagne
Publisher: Librairie Larousse | 1938 | ASIN: B0017WN3Y0 | French | PDF | 1100 Pages | 100 MB

Larousse gastronomique, Paris 1938: Prosper Montagne

Tout simplement magnifique ! collector !
La premiere edition du Larousse gastronomique de Prosper MONTAGNE.

Larousse gastronomique : Par Prosper Montagne, avec la collaboration du Dr Gottschalk.
Preface de A. Escoffier et de Ph. Gilbert

L'auteur :
Cuisinier francais ne a Carcassonne en 1865. Fils d'hotelier il se dirige d'abord vers les etudes d'architecture mais tres vite son pere le force un peu contre son gre a faire son apprentissage de cuisinier en achetant a Toulouse l'Hotel des Quatre Saisons.
Il gravira ensuite tous les echelons de la cuisine dans les brigades des plus grands etablissements parisiens ainsi qu'a Cauteret, San Remo et Monte Carlo pour ensuite revenir a Paris ou il devient chef au Pavillon d'Armenonville, chez Ledoyen ainsi qu'au Grand Hotel. Il arrete en 1907 pour pouvoir se consacrer entierement a la litterature culinaire.
Il redige alors avec Prosper Salles son premier ouvrage culinaire 'la Grande Cuisine Illustree" en 1900 puis le "Grand Livre de la Cuisine" en 1929.
Avec le concours du docteur Gottschalk, il redige le "Larousse Gastronomique" dont la premiere edition date de 1938 et sera prefacee par Auguste Escoffier et Phileas Gilbert. Il est aussi l'auteur de la "Cuisine Fine" en 1913 ainsi que du "Festin Occitan" en 1929 et la "Cuisine avec et sans ticket" en 1941 soit a peu pres une vingtaine d'ouvrages entre 1900 et 1948.
Pendant le premiere guerre mondiale Prosper Montagne organise les cuisines centrales des armees, puis au cours d'un sejour aux Etats Unis, il conseille la direction des abattoirs de Chicago puis il rentre a Paris et ouvre un restaurant rue de l'echelle, considere par certains comme la meilleure table de France. Restaurant qu'il sera oblige de fermer 10 ans plus tard pour cause de mauvaise gestion. Prosper Montagne meurt a Sevres en 1948.



larousse gastronomique, paris 1938: prosper Montagné [Ebook][Lien Direct]

Date: February 6, 2014, 6:38 am
. .: Larousse gastronomique, Paris 1938: Prosper Montagné [Lien Direct] :. .




Larousse gastronomique, Paris 1938: Prosper Montagné [Ebook][Lien Direct]




Editeur : Larousse
Date de sortie : 1938



Larousse gastronomique, Paris 1938: Prosper Montagné [Lien Direct][Ebook]
Publisher: Librairie Larousse | 1938 | ASIN: B0017WN3Y0 | French | PDF | 1100 Pages | 100 MB

Tout simplement magnifique ! collector !
La première édition du Larousse gastronomique de Prosper MONTAGNE.


Larousse gastronomique : Par Prosper Montagné, avec la collaboration du Dr Gottschalk.
Préface de A. Escoffier et de Ph. Gilbert

L'auteur :
Cuisinier français né à Carcassonne en 1865. Fils d'hotelier il se dirige d'abord vers les études d'architecture mais tres vite son père le force un peu contre son gré à faire son apprentissage de cuisinier en achetant à Toulouse l'Hotel des Quatre Saisons.
Il gravira ensuite tous les échelons de la cuisine dans les brigades des plus grands établissements parisiens ainsi qu'à Cauteret, San Remo et Monte Carlo pour ensuite revenir à Paris où il devient chef au Pavillon d'Armenonville, chez Ledoyen ainsi qu'au Grand Hotel. Il arrete en 1907 pour pouvoir se consacrer entièrement à la littérature culinaire.
Il rédige alors avec Prosper Salles son premier ouvrage culinaire 'la Grande Cuisine Illustrée" en 1900 puis le "Grand Livre de la Cuisine" en 1929.
Avec le concours du docteur Gottschalk, il rédige le "Larousse Gastronomique" dont la première édition date de 1938 et sera préfacée par Auguste Escoffier et Philéas Gilbert. Il est aussi l'auteur de la "Cuisine Fine" en 1913 ainsi que du "Festin Occitan" en 1929 et la "Cuisine avec et sans ticket" en 1941 soit a peu près une vingtaine d'ouvrages entre 1900 et 1948.
Pendant le première guerre mondiale Prosper Montagné organise les cuisines centrales des armées, puis au cours d'un séjour aux Etats Unis, il conseille la direction des abattoirs de Chicago puis il rentre à Paris et ouvre un restaurant rue de l'échelle, considéré par certains comme la meilleure table de France. Restaurant qu'il sera obligé de fermer 10 ans plus tard pour cause de mauvaise gestion. Prosper Montagné meurt à Sèvres en 1948.




Langue : Français
Nombre de fichiers : 1
Taille des fichiers : 100 Mo
Taille totale : 100 Mo

larousse gastronomique

Date: March 7, 2014, 9:09 am
Larousse Gastronomique

Larousse Gastronomique



En 1 216 pages, le Larousse gastronomique propose 3 000 recettes (dont 400 données par
les plus grands chefs d'aujourd'hui) et répond à toutes les questions sur la gastronomie
(avec 4 000 articles sur les produits et ingrédients, les appellations, les techniques,
l'histoire et la culture...). Magnifiquement illustré de plus de 600 photos (100 plats,
40 planches de produits, 175 gestes professionnels, etc.), cet ouvrage comporte aussi
22 doubles pages consacrées aux cuisines des régions de France. Un livre qui fera le
bonheur de tous les gourmets d'aujourd'hui.

Le Grand larousse gastronomique Edition 2007 [MULTI]

Date: April 13, 2014, 1:47 pm
(¯`•._.•[ Le Grand Larousse Gastronomique Edition 2007 ]•._.•´¯)

Le Grand Larousse Gastronomique Edition 2007 [MULTI]

Le Grand Larousse Gastronomique Edition 2007 [MULTI]

Auteur(s) : Joel Robuchon & Al
Editeur(s) : Larousse
Genre : Cuisine
Date de sortie : Novembre 2007


Le Grand Larousse Gastronomique Edition 2007 [MULTI]

Découvrez la richesse de la gastronomie d'aujourd'hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 200 photos de gestes techniques expliqués étape par étape.

Testez de nouveaux plats et d'autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes proposées (dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux), choisissez, selon l'envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgettes farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc.

Partagez le quotidien d'une brigade de cuisine, entre excellence et effervescence, grâce à 500 photos prises sur le vif dans les plus hauts lieux parisiens.


Livre de Cuisine Best 0f 2013

Date: February 5, 2014, 8:26 am
. .: Livre de Cuisine Best 0f 2013 :. .




Livre de Cuisine Best 0f 2013




Editeur : OCR 2013
Date de sortie : 2013



Alain Ducasse-Dessert et Patisserie.32Mo.560.pages
Alain.Ducasse-1992-La.Riviera-5Mo.200.pages
Antonin Careme-1842-Patissier Pittoresque.10Mo.190.pages
Auguste Escoffier-1934-Flamarion-Ma Cuisine-12Mo.700.pages
Brillat.Savarin-1848-Physiologie.Du.Gout.32Mo.450.pages
Champignons-Nathan.Edition.7Mo.160pages
Conserves.Conservations.3Mo-161pages
Cuisine Moleculaire 2Mo.150.pages
Curnonsky-1953-Larousse-Cuisine et vins de France-17Mo.1000.pages
Ecole Lenotre-Buffets Salés 9Mo.130.pages
Ecole Lenotre-Buffets Sucres 10Mo.141.pages
Ecole Lenotre-Chocolats et Confisserie-Tome 1&2-15Mo.130.pages
Ecole Lenotre-Coctails Dinatoires et Amuse-Bouche 9Mo.160.pages
Ecole Lenotre-Decors Fins 12Mo.120.pages
Ecole Lenotre-Pains Et viennoiseries 17Mo.140.pages
Ecole Lenotre-Patisserie Grands Classiques et Creations 17Mo.280.pages
Ecole Lenotre-Recettes Fruitees.17Mo140.pages
Ecole Lenotre-Recettes Glacees.11Mo.170.pages
Frédéric.Bau-Flammarion-Encyclopédie.du.Chocolat.25Mo.400.pages
Gaston Lenotre-Flammarion-Gourmandise.8Mo.160.pages
Hachette-Les Pates.45Mo.380.pages
Hachette-Macarons.8Mo.90pages
Joel Robuchon-2000-Larousse Gastronomique-75Mo.1000.pages
Joel Robuchon-2007-Le Grand Larousse Gastronomique-70Mo.1000.pages
Joel Robuchon-2010-Ducasse Edition-Grand livre de cuisine 76Mo.500.pages
Jules Gouffé-1867-Le livre de cuisine-20Mo.900.pages
La Cuisine Française-1913-Lart du bien manger.20Mo.1000pages
La Cuisine Raisonnée-Québec-Fides 2001,414pages.pdf
La Fantasie Des Croquembouches 6Mo.90.pages
Larousse.Des.Cocktails-2004-20Mo.350.pages
Larousse Smothies.2Mo.66.pages
Larousse-Encyclopédie.des.Plantes.Médicinales.29Mo-334pages
Les Légumes Oublies 9Mo.180.pages
Luc Eyriey-l'Art.du. Chocolat.Montage.8Mo.200.pages
Meilleur Ouvrier de France.2000. Stéphane Glacier
Michel Maincent-Morel-La Cusine de Référence-Cap Cuisine.100Mo.1000.pages
Petit Larousse des conserves et salaisons.40Mo.300pages
Pierre Herme-Larousse Des Desserts-25Mo.440.pages
Pierre Herme-Mes Desserts Aux Chocolats 6Mo.248.pages
Pierre Herme-PH 10 15Mo.570.pages
Pierre Herme-Plaisirs Sucres.11Mo.183.pages
Prosper Montagne-1938-Larousse Gastronomique-37Mo.1100.pages
Robert Linxe-La maison du Chocolat 19Mo.170.pages
Valhrona-2011-Recette.9Mo.127.pages
Xiang Wang-La Sculpture Sur Fruits Et Légumes 13Mo.100.pages

Lenôtre, Gourmandises. Les Secrets d'un Art de Vivre [Lien Direct]

Date: February 16, 2014, 12:46 pm
Lenôtre, Gourmandises. Les Secrets d'un Art de Vivre [Lien Direct]

LENÔTRE PARIS
GOURMANDISES
LES SECRETS D’UN ART DE VIVRE

Texte de Sylvie Girard Lagorce
Photographies de Jean Charles Vaillant
EDITIONS FLAMMARION

Lenôtre, Gourmandises. Les secrets d'un art de vivre [Lien Direct]
Auteur(s) : Sylvie Girard-Lagorce | Flammarion | ISBN-13: 978-2082025454 | PDF | 164 Pages | 100 MB


Qui n'a jamais rêvé de découvrir le savoir-faire de Lenôtre pour réussir desserts et chocolats, pâtisseries et confiseries, mais aussi pains et plats cuisinés, gages d'un dîner ou d'une réception parfaitement réussis ? Précision des tours de main et choix des produits, mise au point parfaite des recettes, c'est un art de recevoir contemporain qui est ici rendu accessible aux amateurs et aux gourmets. Tartes, vacherins, galette des rois, terrines, petits pâtés, bonbons, friandises et petits biscuits : des cadeaux " faits maison ", mais aussi truffes, ganaches, et autres bonbons de chocolat, en passant par les pains de mie, cakes et pains d'épice...
jusqu'à une fête gastronomique sous les frondaisons du Pré Catelan, Lenôtre vous invite à la dégustation, vous guide dans l'art de recevoir et de marier les vins et les plats. A consommer sans modération, à suivre sans hésitation.
Cet ouvrage a été écrit par Sylvie Girard-Lagorce, auteur d'une soixantaine de livres gourmands, qui à également participé au Larousse gastronomique, collaboré à Cuisine de famille chez les Troisgros (Flammarion, 199 et écrit Les quatre saisons du Périgord (Flammarion, 1999 ). Il a été photographié par Jean-Charles Vaillant, qui collabore régulièrement aux grands magazines de la gastronomie, Femina Hebdo ou Cuisine du Terroir.
Il a réalisé les photographies de Saveurs et parfums de l'huile d'olive (Flammarion, 1999 - Prix La Mazille " Meilleur livre de cuisine 1999 " ). Il collabore ici avec Marie-Caroline Malbec, qui a réalisé le stylisme de cet ouvrage.


[Lien Direct]


montagnes Magazine N°397 - Décembre 2013 [MULTI]

Date: December 21, 2013, 2:20 pm

Montagnes Magazine N°397 - Décembre 2013 [MULTI]

Montagnes Magazine N°397 - Décembre 2013 [MULTI]

Editeur : Presse Fr
Date de sortie : 2013
Hébergeur : Multi

Montagnes Magazine N°397 - Décembre 2013 [MULTI]

Montagnes Magazine N 397 - Décembre 2013
French | 116 Pages | HQ PDF | 102 MB

Ski de rando : test 2014
Egalement au sommaire : zoom : chaussures de rando; le pari de la traversée des Alpes en couple; glace et mixte : partez au Ben Nevis
En 120 pages, la montagne été comme hiver! Randonnée, alpinisme, escalade, ski de randonnée, cascade de glace. - de superbes reportages photos sur les grands itinéraires avec topos et guides pratiques, des tests de matériel.

"Le larousse des Desserts" Pierre Hermé [UL]

Date: May 10, 2014, 7:02 pm

"Le Larousse des Desserts"  Pierre Hermé [UL]

"Le Larousse des Desserts" Pierre Hermé [UL]
Collection Larousse | Broché: 464 pages | Larousse | French | PDF | 100 MB


Index des recettes de A à Z, index des recettes par produit, larousse des desserts
La nouvelle édition de la Bible des gourmands est une mine de 750 recettes de desserts, pâtisseries et confiseries. Après les préparations de base (ganaches, coulis ou pâtes à tarte,...) sont présentés les grands classiques comme la mousse au chocolat, les compotes de fruits ou les crêpes. On y trouve aussi des recettes de spécialités régionales ou étrangères comme le tiramisu italien, le far breton ou les tartelettes Caraïbes. Enfin, fort de son expérience, Pierre Hermé, chef de file d'une nouvelle gastronomie sucrée, livre quelques unes de ses idées aux saveurs originales : millefeuille aux framboises et anis, pâte de fruits à la banane et aux noisettes , sorbet au chocolat aux fleurs de lavande. Un ouvrage très complet et efficacement expliqué.
Toutes les préparations de base de la pâtisserie : les techniques illustrées étape par étape, les tours de main des professionnels clairement expliqués. Un choix considérable de recettes classées par catégories : gâteaux, bavarois, charlottes, crêpes, soufflés, confitures... On y trouve : les grands classiques (le clafoutis aux cerises, la tarte Tatin, le paris-brest...), les spécialités régionales et étrangères (le kouign-amann, le cramique, le tiramisu, le Christmas pudding...), des recettes légères, enfin, les « coups de coeur » de Pierre Hermé, créations aussi savoureuses qu'originales. De nombreuses idées et astuces : un guide d'achat des produits et du matériel, des commentaires gourmands et des conseils diététiques, des index thématiques pour trouver vite une idée gourmande.
Une présentation très claire et beaucoup plus illustrée, spécialement conçue pour cette nouvelle édition.

Le grand larousse de la cuisine [RG]

Date: March 2, 2014, 6:30 pm
(¯`·._.·[ Le grand Larousse de la cuisine ]·._.·´¯)

Le grand Larousse de la cuisine [RG]


Editeur(s) : Larousse
Os du logiciel : Windows
Type du logiciel : Cours et Formations
Compatibilité : Xp / Vista / Seven
Version actuelle : 2011
Date de sortie : 2011

En rassemblant six ouvrages gastronomiques en un seul CD-Rom, Le Grand Larousse de la cuisine propose une encyclopédie gourmande de plus de 4 000 recettes. Elle détaille 120 menus, 12 000 fiches pratiques et 500 termes culinaires. Quels que soient vos préférences, votre niveau d'entraînement et le temps dont vous disposez, vous serez copieusement servi en conseils pratiques. Le principe de navigation est le même que dans le Larousse de la cuisine facile, mais le répertoire est beaucoup plus fourni. Par exemple, un chapitre entier est consacré à l'alliance des mets et des vins. On reste malheureusement sur sa faim côté illustrations, et la note semble un peu salée malgré la profusion d'informations de qualité.



Format : Iso
Langue : Francais
Nombre de fichiers : 1
Taille totale : 186 Mo

Leparisien + journal de paris + Magazine du vendredi 11 avril 2014

Date: April 17, 2014, 5:17 pm
.:: LeParisien + journal de Paris + Magazine du vendredi 11 avril 2014 ::.


LeParisien + journal de Paris + Magazine du vendredi 11 avril 2014


LeParisien + journal de Paris + Magazine du vendredi 11 avril 2014



LeParisien + journal de Paris + Magazine du vendredi 11 avril 2014
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